Quando abbiamo poco tempo per cucinare e abbiamo bisogno di un secondo veloce da preparare, la scaloppina è la scelta ideale. Questa è la versione mediterranea.
Ingredienti per 4 persone:
– 4 fette di vitello
– 4 fette di provola affumicata
– 4 fette di pomodoro
– 4 alici salate sott’olio
– 1 bicchiere di vino bianco
– olio d’oliva
– farina
– sale e pepe q.b.
Per questa ricetta, utilizziamo un taglio del vitello morbido e magro. Infariniamo e rosoliamo la carne in padella con un po’ d’olio. Sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo una fetta di pomodoro cuore di bue, un po’ di mozzarella affumicata e un’alice sopra ogni fetta. Continuiamo la cottura per cinque minuti fino a quando la mozzarella non diventerà filante.
