Il Taurasi è un vino rosso tipico del nostro territorio, l’Irpinia. In questa ricetta lo utilizzeremo per cucinare il filetto di vitello.
Ingredienti per 4 persone:
– 4 pezzi di filetto di vitello
– 2 pz di radicchio rosso trevigiano
– olio d’oliva
– 1 bicchiere di vino rosso (Taurasi)
– 100 gr di burro
– farina
– sale e pepe q.b.
Infariniamo le fettine e cominciamo a rosolarle con qualche foglia di radicchio trevigiano. Per mantenere la carne morbida sono necessari pochi minuti di cottura per lato. Sfumiamo con il vino e aggiungiamo qualche fiocchetto di burro. Sul fondo di cottura si formerà una vellutata che sarà adatta per accompagnare la carne. Da parte arrostite e condite a fantasia il radicchio: sarà un contorno perfetto.
